Haroldo Lodello

Representando a maior fonte de reserva nutritiva de energia química para a realização de trabalho biológico, incluindo a contração muscular, os lipídios podem ser classificados  de acordo com sua estrutura e composição química em três tipos:

– Lipídios Simples ou Neutros: Representados pelos triglicerídeos (glicerol + 3 moléculas de ác. Graxos) e a principal forma de armazenamento de gordura pelo corpo (95%). Podem ser sub classificadas em gorduras saturadas e insaturadas;

– Lipídios Compostos: Tendo as lipoproteínas (HDL/LDL) como seus principais representantes, desempenham diversas funções celulares e metabólicas;

– Lipídeos Derivados: Derivam dos lipídios simples e compostos, e possuem no Colesterol seu principal representante.

Podemos notar que o papel principal das gorduras é o de fornecer energia, principalmente para a realização de esforço. como na contração muscular. O acúmulo de gorduras e o consequente excesso de peso e os problemas que causa a saúde são derivados do sedentarismo e desequilíbrio nutricional da alimentação e do estilo de vida modernos.

Nos próximos posts começaremos a conhecer um pouco mais sobre cada tipo de gordura e suas funções e fontes alimentares.