Haroldo Lodello

Ingredientes – 2 porções

1 berinjela média;
8 colheres  de molho de tomate caseiro;
3 fatias (bem fininhas) de queijo mozzarella de búfala;
2 colheres de sopa de molho pesto de manjericão (para fazer: triturar manjericão com suco de limão e uma castanha de sua preferência).

Modo de preparo

Cortar a berinjela em fatias redondas. Colocar a berinjela no forno a 180 graus por 10 minutos. Espalhar uma colher de molho pesto em um prato. Colocar a berinjela no centro do prato e cobrir com uma colher de molho de tomate e o queijo em seguida. Ir montando as camadas. Use folhas de manjericão fresco para decorar.